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    沙縣小吃參加韓國冬奧會美食展花絮
    發布時間:2018年04月17日 字體:

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    鍋貼深受顧客喜愛。

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    外國游客點贊中國美食。

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    沙縣小吃接受韓國KBS電視臺采訪。

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    這位顧客每次都點炸扁肉、鍋貼兩大招牌美食。

    2月25日,韓國平昌冬奧會落下帷幕,冬奧會美食展也進入尾聲。2月28日,在韓國美食展參展的沙縣小吃團隊回到沙縣,結束了29天的冬奧之旅。

    此次活動他們遇到了什么有趣的事?沙縣小吃在美食展的表現如何?3月1日,記者采訪了團隊負責人李賢錦,聽他講述沙縣小吃的冬奧故事。

    艱難 食材、設備缺乏且價格昂貴

    1月31日,李賢錦團隊抵達韓國首爾。由于此前來不及提前考察,只攜帶了一臺扁肉機和少量燉罐用的藥膳。一下飛機,團隊先到超市、市場了解了一下當地食材和工具的價格,采購了鍋、鏟、刀具等必要炊具,而絞肉機、面條機等設備按之前溝通好的由韓方提供。

    2月2日,團隊到達平昌冬奧會環球集市世界美食館。

    世界美食館離主會場大約步行十幾分鐘的路程,由大棚搭建而成,約1000平方米,共有14個國家參展。每個展館16平方米,存放食材、擺放餐具、制作美食,都要在這小小的空間里完成。館中央是共用的顧客用餐區,展館一側設有舞臺,每天都有一個國家的表演團隊登臺演出。

    到展館的第一天,團隊只有一個感受:什么都貴!主辦方租借的絞肉機,月租金折合人民幣3800多元,同款的絞肉機國內網購一臺只需400多元。由于展館實行統一訂餐,按券領餐的制度,主辦方要求每個展館必須安裝一臺點餐機,折合人民幣9000多元。

    沒有設備就沒辦法營業,團隊只好硬著頭皮租下必要的設備。

    設備貴,原材料也貴。美食展的食材由主辦方統一采購。之前,李賢錦在首爾和平昌街頭了解過食材價格,主辦方采購的價格明顯比市場價格高。為了節約成本,團隊前期使用主辦方采購的食材,后期主要在平昌超市采購補充。

    “貴也就算了,很多東西還買不到?!崩钯t錦說。之前他和韓方溝通,要求準備不同型號的盤子,結果主辦方只提供一個型號的盤子。做燉湯的燉罐也沒有,只好改用咖啡杯代替。最麻煩的是花生醬和辣椒醬,韓方沒有提供,團隊到處找也沒找到,只好向國內求助,請老合作方沙縣雙榮食品有限公司幫忙,以代購的方式每種捎了500克到韓國。

    期間,沙縣商務局每隔幾天就會聯系李賢錦團隊,詢問他們的布展準備、與主辦方溝通情況等方面問題,在后方幫助他們協調處理其他事宜。在各方的努力下,2月3日,中國館開始試營業,9日正式營業。

    點贊 沙縣小吃成冬奧美食爆款

    受食材和烹飪條件的限制,李賢錦團隊只準備了拌面、扁肉、鍋貼、燉罐和套餐等五大類美食。到了韓國后,團隊發現當地工作人員和顧客鮮少點燉罐,便將燉罐取消了。

    “他們習慣喝濃湯,不習慣我們這種清燉的湯,只有少數顧客會點,雖然吃過的都說好吃,但考慮成本,還是把這道菜刪除了?!崩钯t錦說。

    此外,游客不大習慣吃白米飯,團隊對套餐飯進行了就地改造,將白米飯改成炒飯,或者澆點醬湯,拌面也適當加點肉醬,改良后的美食很受顧客歡迎。

    價格也有略微調整,如扁肉原定8800韓元,降為7000韓元,其他小吃和套飯價格也有不同的變動。

    盡管品種不多,受位置影響,客流量也沒有預期中的大,但沙縣小吃還是憑借味道好、出餐快的優勢,在美食展上脫穎而出。不僅游客們愛吃,連工作人員、其他國家展館的廚師也愛吃。

    “韓國的工作人員經常在我們這用餐,他們喜歡點套飯。德國館只賣烤腸和啤酒,他們的廚師幾乎每天都光顧。有個民俗表演團隊的六七名演員,在我們這里吃過一次扁肉、鍋貼后,連續四五天來我們攤位前點這兩種小吃,到最后我們干脆給他們打了個折?!崩钯t錦告訴記者。

    李賢錦說,扁肉、鍋貼最受歡迎,套餐飯也賣得很好,雖然語言不通,但是顧客吃完都會豎起大拇指點贊。中國館平均日營業額100多萬韓元,約7000多元人民幣,在14個參展世界美食館中名列前茅,中韓兩國重要媒體紛紛采訪報道。

    難忘 在冬奧會上過春節

    此次參展,團隊留下了很多難忘的回憶。2月11日的“中國日”,由文化部派出的“歡樂春節——行走的年夜飯”中國飲食文化展演在平昌冬奧會環球集市世界美食館隆重上演?,F場座無虛席,表演團隊為現場觀眾表演了《茶藝》《功夫武面》等展現中國飲食文化的精彩節目。

    沙縣小吃也是“行走的年夜飯”韓國站代表,活動當天,團隊為來自世界各地的運動員、教練員和觀眾提供地道的中國小吃與茶點。

    中國駐韓大使邱國洪夫婦和韓國江原道知事崔文洵一起品嘗沙縣小吃,平昌奧組委委員長喝了功夫茶。這次活動,展示了中國飲食文化的博大精深與獨特魅力,也讓世界人民更加了解沙縣小吃。

    冬奧會恰逢春節,這是李賢錦第一次在國外過春節,讓他印象深刻。

    除夕前一天,李賢錦就到超市采購菜品,準備給大家做頓豐盛的年夜飯。

    “本來想買章魚,結果一只將近1000元人民幣,太貴了。最后買了雞、魚、豬肉和牛肉?!崩钯t錦回憶。

    除夕當天,參展團隊白天照常營業,到了晚上7點多提前閉館,大家在展館煮好年夜飯,打包到酒店吃,用電腦手機觀看春晚,度過一個簡單卻難忘的除夕夜。


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